夜深了,跟我烤点儿什么吧?!

文章分类: 生活百科 / 生活百科 发布时间: 2020-10-06 00:04 发布作者: 君之烘焙 浏览次数:
摘要: 长假过了一多半,不知道大家这些天都忙了什么?我的最大感受就是:冷,冷!降温是真快啊。北京是个没有秋天...


长假过了一多半,不知道大家这些天都忙了什么?


我的最大感受就是:冷,冷!


降温是真快啊。北京是个没有秋天的城市,尤其早晚时分,冷风真的是一阵一阵儿的。


用烤箱烤点儿东西,会让人感觉温暖不少。


烤箱做烧烤,是一件很省心的事情。将食材处理好腌好,用烤箱烤熟就OK了。这款简简单单的孜然烤鸡心,你可以用同样的腌料烤鸡翅、鸡胸肉、鱿鱼或者其他食材,伴着撒上的孜然粒,比外面烧烤摊上的更好吃。来试一试吧,一定停不了口!


【孜然烤鸡心】

配料:鲜鸡心200克,料酒5克,生抽5克,盐1.5克,辣椒粉1/4小勺(1.25ml),白胡椒粉1/8小勺(0.625ml,或取1小撮,不用太多),孜然粒1小勺 (5ml)

烘焙:烤箱中层,上下火210℃,12分钟


制作过程


鲜鸡心洗净,用剪刀剪去顶部的脂肪,再用剪刀插入鸡心中心剪开。


处理好的鸡心,用清水浸泡40分钟-1个小时(去除血水和减少腥味)。


浸泡好以后,沥干水,在鸡心里加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉,拌匀,腌一个小时。辣椒粉和白胡椒粉的用量可以根据口味调整。


腌好的鸡心,沥干腌出的汁水,摆在铺了油纸或锡纸的烤盘上。放入预热好上下火210℃的烤箱里,先烤10分钟左右,烤到鸡心渗出的水分基本烤干的时候,取出来在鸡心上撒孜然粒,重新放入烤箱烤2分钟左右即可出炉,不同烤箱温度情况不一致,请根据实际情况酌情调整(如果是烤鸡胸肉、鱿鱼等脂肪含量很低的食材,烤之前刷一层植物油,避免口感太干)。


Tips:

1、鸡心顶部通常会带有较多脂肪,我习惯将脂肪剪掉,可以减少油脂的摄入,口感也不那么腻。

2、处理好的鸡心用清水浸泡,可以减轻鸡心的腥味。浸泡后的鸡心彻底沥干水再腌制。

3、用高温快速烤熟,能得到外焦里嫩的口感。如果烤的时间太长,鸡心水分流失过多,口感会偏干硬,把握一下烘烤的火候哈。

4、这道食谱也可以用来烤鸡腿、鸡胗等,将它们切成小块烤制(如果大块要适当降低烘烤温度并延长烘烤时间)。


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