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文章分类: 健康 / 饮食健康 发布时间: 2017-04-21 00:45 发布作者: 七天然 浏览次数:
摘要: 猪皮的营养价值猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作...

猪皮的营养价值

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

猪皮的家常做法

1
小炒猪皮

食材:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许。

做法:

1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

2
猪皮冻

食材:猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水。

做法:

1、猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。

2、把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。

3、放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切。

3
麻辣猪皮卷

食材:猪皮300克,麻辣汤底900食材:,棉绳适量。

做法:

1、猪皮先以水沖洗干净,放入滚水中略汆烫后捞起,烧去皮上的细毛,再捲成圆筒状,并以棉线绑紧。

2、取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法1的猪皮,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。

4
番茄黄豆猪皮汤


食材:猪皮750克,黄豆50克,番茄150克,蜜枣2颗,姜1片。

做法:

1、把材料准备好。

2、黄豆洗干净,泡浸30分钟以上。

3、取出,洗净并沥干水份。

4、猪皮洗干净,拔掉剩余的猪毛。

5、锅中煮开水,并放入猪皮,大火煮开后继续煮3分钟左右。

6、取出,用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂。

7、把猪皮、黄豆放进高压锅中,放入蜜枣和姜片,注入适量清水,盖上锅盖,大火煮开,转中小火继续压20分钟左右。

8、趁着煲汤的时候,把番茄洗干净,并切块。

9、待汤煮好消气后加入番茄,再继续煮10分钟。

10、消气后,按个人口味加入适量盐即可。

5
猪皮萝卜汤


食材:猪皮,萝卜,鸡汤(或用浓缩鸡汁),盐。

做法:

1、猪皮用沸水煮15分钟,捞出切成丝。萝卜切成丝。

2、将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右(猪皮不要煲太烂,有点嚼劲更好吃)。

6
豇豆炒卤猪皮

食材:豇豆,卤猪皮,青椒,红椒,蒜瓣,生姜,豆瓣酱。

做法:

1、蒜瓣、生姜分别切末;青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;备好豆瓣酱。

2、豇豆去两端,切寸段,洗净,沥干水份备用。

3、超市售卖的现成的卤猪皮,洗净,沥干水份备用。

4、坐锅热油,入豆瓣酱,炒出红油,下入蒜末、姜末,煸出香味,放青红辣椒,略翻炒,下豇豆,放适量盐,让豇豆提前入点味,煸至豇豆七八成熟、表皮微皱,倒入卤猪皮,放生抽、老抽、少量盐,快速翻炒,为防止猪皮粘锅,可沿锅边淋少量清水,产生水蒸汽,炒至豇豆断生,即可关火,起锅装盘。

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